有一些民間流行的養(yǎng)生方法，有的科學，有的不科學。科學的像紅棗補血、山藥補氣、生姜驅(qū)寒，都經(jīng)過了生活經(jīng)驗和科學實驗的考驗。還有一些養(yǎng)生方法，存在很大爭議，保健品廠家健特藥業(yè)來告訴您喝骨頭湯補鈣嗎?

冬天，喝一碗熱氣騰騰、香氣撲鼻的排骨湯，真別提有多美了。當然骨頭湯這么受歡迎，不僅是因為味道好，還是因為，大家相信它營養(yǎng)豐富，尤其是能補充一種重要的微量元素——鈣。

鈣是人體必需的重要的微量元素，補鈣可以提高人體免疫力、延緩衰老、降低血壓、預防或減緩骨質(zhì)疏松，缺鈣會使人體的幾乎每一個器官都受到侵害。已發(fā)現(xiàn)有120多種疾病與缺鈣有密切關系。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不論是餐飲經(jīng)營人員還是普通市民，幾乎都認為，喝骨頭湯是可以有效補鈣的。

看來啊，現(xiàn)實中還真有不少朋友都是通過喝骨頭湯來補鈣的。但是，網(wǎng)絡上以及身邊的一些朋友，也指出，骨頭湯，其實不能補鈣，有人就說了：甭管煮多久，骨頭還是那個骨頭，湯也還是那個湯。當然也有骨頭湯迷們反對，說只要加點醋，骨頭里的鈣就能全跑到湯里了。那骨頭湯到底能不能補鈣呢?這骨頭吃點醋，又能不能把鈣質(zhì)釋放到湯里呢?咱們用實驗來證明。

為了準確檢驗骨頭湯中的鈣含量，特別購買了兩份豬骨，每份大約500克，并在超市里購買了兩升純凈水，另外還準備了75克的食醋。

大家看到了，這就是兩份新鮮的排骨，和兩升純凈水。有的朋友會問啊，為什么我們要用純凈水來燉排骨呢?因為自來水或者凈化水中本身就有鈣質(zhì)，而純凈水中不含任何雜質(zhì)，將來燉出來的排骨湯中有多少鈣，都是從骨頭里來的。另外，我們還要將75克醋和另一份排骨一起燉，醋和水目前的比例能保證骨頭湯味道比較鮮美，如果加更多的醋，就影響口感了。

燉排骨我們用的是高壓鍋，這一款高壓鍋燉肉類，設定的最長時間是30分鐘。

到底有沒有鈣，燉出湯來咱們得仔細研究一下。

骨湯含鈣量檢測 結(jié)果出人意料

將兩份排骨分別用高壓鍋燉30分鐘。研究發(fā)現(xiàn)，用高壓鍋烹飪食物比傳統(tǒng)烹飪方法更能保護食物的營養(yǎng)。也就是說，高壓鍋更有利保護鈣質(zhì)，讓鈣質(zhì)不容易通過蒸汽流失掉。

半個小時以后，用高壓鍋燉的骨頭湯就做好了。骨頭湯都變成了乳白色，還有一些固體的漂浮物，表面還浮著一層油脂，不管是看起來還是聞起來，都好像很有營養(yǎng)的樣子。

喝過骨頭湯之后也覺得，骨頭湯里應該有鈣。準備了三份樣品，這三份樣品分別是：一號樣品：牛奶;二號樣品，加醋的骨頭湯;三號樣品，不加醋的骨頭湯。我們將這三份樣品送到檢測機構(gòu)，請他們?yōu)槿輼悠返拟}含量做出檢測。

我們對兩份骨頭湯的鈣含量檢測，依據(jù)的是中華人民共和國衛(wèi)生部公布的T5009.92號國家標準，而對牛奶的鈣含量檢測，依據(jù)的是T5413.21號國家標準。這樣檢測的鈣含量結(jié)果誤差小，具備直接對比的條件。

骨頭湯里到底有多少鈣，這謎底也即將揭曉。報告顯示，牛奶中的鈣含量為1113毫克每升;加醋骨湯結(jié)果為43.2毫克每升;不加醋的骨湯鈣含量只有11毫克每升。也就是說，不加醋的骨頭湯，鈣含量只有自來水的三分之一，只有牛奶的百分之一。也就是說，我們要喝25升骨頭湯，攝入的鈣才相當于一小盒牛奶。

專家揭幕骨頭湯 補鈣不能依賴它

專家表示，通過這個報告我們可以看出，骨頭湯里的含鈣量是非常低的，幾乎可以忽略不計。而牛奶的含鈣量是比較高的。

雖然加醋的骨頭湯中鈣含量比自來水高了一些，但就補鈣的功效來看，仍然不值得推薦。即使采用慢火去燉骨頭，效果也不會更好。

咱們平時補鈣，牛奶是最好的，因為它的含鈣量比較高，吸收率也比較好，牛奶中含有促進鈣吸收的因素，比如維生素D、乳糖，還有一些氨基酸，都有利于鈣的吸收。

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